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好茶油怎么制作?茶油的主要生产技术及工艺!

发布时间:2022-09-15 08:13:15人气:439

茶油是食用油之一,营养丰富而且是食用油中的精品,经济价值高,随着人们生活水平的提高,茶油在日常生活中备受人们喜爱

 好茶油怎么制作?茶油生产技术及设备介绍!

 

    野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树成长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。整个成长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄,品质纯洁,弄清通明,气味幽香,滋味纯正。那么怎么制造茶油呢?茶油的出产技能及设备有哪些呢?下面小编就为你介绍相关的常识,一同来看看吧!

 

    怎么制造茶油?茶油的出产技能及设备 

    一:采收

    油茶种类较多,果实老练期一般在10—11月上旬,老练果实有如下特征:茶果色泽艳丽、发红或发黄、出现油光,果皮羽毛脱尽,果基毛硬而粗,果壳微裂,籽壳变黑发亮,籽仁现油。茶果老练即应及时采收。不同种类的茶果应先熟先采,后熟后采,随熟随采;同一种类的老练茶果,也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天,让茶籽起后熟作用,添加油分。然后抓紧晴天,摊开翻晒,晒3—4天后,茶果天然开裂,多数果的茶籽能别离,未别离的用人工剥离,然后过筛扬净,断续晾干,一般要晒12天,才能使淀粉和可溶性糖等有机物充沛转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好,能够进步出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晾干,应将茶籽铺在枯燥通风的楼板上,厚约20厘米,每天翻动1—2次,防止发热霉烂或发芽,一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晾干后和果壳之分量比是1:2,晒好的油茶籽应放在通风枯燥处收藏,通过1—2个月后茶籽含油率到达最高时,复晒1—2天,这样出油率高,油质也好。

    二:榨油

    从茶籽中提取茶油,现在基本上是选用压榨法。我国农村传统的榨油东西为木榨机,劳动强度大,出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。   

    压榨前需经破坏和蒸炒处理:   

     ①破坏:将油茶籽去壳,为防止脱壳困难与种仁破碎过多,有必要操控茶籽的含水率在5%—6%以内,脱壳后通过破坏机加工成粉状。若是选用石碾,有必要在碾轧过程中过筛若干次,才能轧得细匀,无粗粒,得到较高的出油率。   

    ②蒸炒:蒸炒的意图是把生料变老练料,使料坯色彩加深,处于最适合油分流出的状态,是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒,叫“湿蒸炒”;不经湿润就炒,叫“干蒸炒”,一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度,因运用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机,其炒料温度一般在110—120℃,蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃,蒸炒后的含水量为3%—4%。

如何制作好茶油?关键是茶油生产技术及设备

    (一)山茶油的制取工艺:

    1、浸出法制油工艺

    (1)山茶油浸出取油成套设备主要包含: 进料刮板输送机、存料箱、料封绞龙、平转式浸出器等油料浸泡体系设备;湿粕输送机、关闭绞龙、脱溶剂机等料粕脱溶设备体系;混合油暂存罐,一、二蒸腾器、汽提器等混合油蒸腾别离设备体系;冷凝器组、分水箱、平衡罐、尾气吸收器、溶剂周转罐等溶剂回收设备体系;

    2、压榨法制油工艺

    (1)茶籽仁冷榨制油技能

    油茶籽→整理除杂→脱壳及壳仁别离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼

    油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简略,毛油质量好,节省能源,运转成本低和设备出资少,占地面积小等长处。

    (2)茶籽仁高温压榨制油技能

    油茶籽→整理除杂→脱壳及壳仁别离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉积→过滤→茶油

    (3)超临界萃取制油技能

    油茶籽→整理除杂→脱壳及壳仁别离→茶仁→CO2萃取→别离1→别离2→精馏→茶油

    (二)山茶油的精粹工艺

 

    1、茶油的化学精粹工艺

 

    质料毛油→脱 胶→脱 酸→水 洗→脱 色→脱臭→冬化脱脂→制品山茶油

 

    2、茶油的物理精粹工艺

 

    质料毛油→过滤→脱 胶→脱 色→脱 酸→制品山茶油

 

   (三)山茶油的冬化脱脂工艺及设备

 

    (1) 冬化出产工艺流程

 

    茶油 →热交换器→结晶槽→加热槽→过滤器→冬化油

 

    (2)冬化作业原理:

 

    冬化体系主要为以低温结晶方法将油中之腊质别离出来

 

    (3) 冬化处理规模:

 

    (4) 冬化处理之油种主要为葵花油,棉籽油葡萄籽油等等

 

    (5)冬化可分为湿式及干式两种

 

    (一)湿式冬化

 

    原理为食用油通过脱色阶段之后,以皂脚颗粒为晶种,快速结晶之后,将腊结晶以水洗水一同别离,但由于快速结晶仍有部份腊会残留,故结晶后到达之规范为5.5小时0℃仍无腊结晶分出,如果需要更少形成低温雾化之条件,可在脱臭之后添加另一慢速晶将微量之腊、糖类以精密过滤除掉。 长处为削减运用过滤助剂,如木质纤维素及矽藻土等之成本,操作上亦可下降过滤机换槽之频率。

 

茶油生产技术及设备介绍

 

    (二)干式冬化

 

    原理为脱色或脱臭之后,将食用油降温,以慢速结晶,使腊结晶能培育成为大结晶,且运用过滤助剂如木质纤维素及矽藻土将大、小颗粒之腊结晶除掉,以到达简直彻底除掉油中之腊质。 长处为按冬化油之要求到达12HR,0℃或24HR, 0℃不会雾化之条件,可由结晶时刻及过滤条件来操控

 

   (三)冬化设备

 

    过滤机、养晶罐、结晶罐、制冷机、搅拌机、工业锅炉等。

 

    看来,茶油之所以珍贵,其一是因为它是绿色纯天然健康食用植物油,其二是它的制作过程复杂油成品来之不易,其三是营养价值高是食用油中的精品,以上就是茶油生产技术,希望对各位种植户有所帮助!


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